創業享保年間
上方焼鰻の老舗十五代目

うなぎの老舗

日々精進、サキ三年、クシ八年、焼き一生という言葉通りカバヤキは素人の手におえるものではありません。鰻一匹一匹を 手の甲で鰻の加減、質を肌で感じながら備長炭の位置、火加減を調節しながら大事に丁寧に焼き上げるのが上方鰻のいいところです。(どれだけ手早く包丁で裁き、串うちをするか、その仕事次第で焼き易いかが問われます)

鰻蒲焼

本たまり、本味醂、灘の酒。創業以来の製法を守り続けたタレも生き物です。
微妙に異なる毎日の味の変化。鰻とあわせる事ではじめて柴藤の味となります。

まむし

店主といたしましては、焼きたての鰻・炊きたての御飯・タレの管理その他何一つ欠けても、御客様に“おいしかった”と満足していただけないと考えておりますので、 今日も一日料理場で精一杯努めさせていただいております。

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    ご予約をされるお客様へ

    営業時間

    10:30〜17:00( 閉店 18:00 )

    営業時間内でも鰻売り切れ次第終了致します。

    【1.予約について】
    当店では優先予約とさせて頂いております。
    お席の確保というわけではございませんので、お席へのご案内をお待たせする場合がございます。
    (場所取りは他のお客様のご迷惑となりますのでご遠慮願います。)
    【2.お料理の提供時間について】
    うなぎは焼き時間がかかります。お時間に余裕を持ってご来店下さいませ。
    【3.売り切れについて】
    お昼時を過ぎますとうなぎが売り切れる場合もございますので、 ご来店前にお料理内容をご予約の上ご来店される事をおすすめ致します。
    【4.お客様へのお願い】
    香水や柔軟剤、化粧品など香りの強いお客様のご入店はご遠慮頂いております。
    何もつけずにご来店下さいますようお願い申し上げます。

    お客様へのお願い

    誠に恐れいりますが、全てのお客様にうなぎの香りを楽しんでいただくため、
    香水などの香りを控えていただきますよう、お願い申し上げます。

    お部屋

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    営業カレンダー

    今月

    ※2024年7月15日(月)営業します。

    来月

    ※2024年8月12日(月)営業します。